種類の摂り方
同じ食物でも、調理方法によって摂取できる栄養素の量は変わってきます。特に野菜は、熱を加えるとビタミンやミネラルはおろか、酵素までも壊してしまいますので、必ず、新鮮なうちに生で食べるようにします。
ただ、生野菜は量を摂る事が難しいので、特にビタミンやミネラルが多く含まれるものを優先しましょう。グリーンアスパラ・にんにく・かぼちゃ・にら・セロリ・きゅうり・海藻・あずき・大豆・栗・ゴマ、などです。
また、ブロッコリーやかぼちゃといった生では食べにくい食材はジュースにすると飲みやすいです。一緒にジュースにする事で、よりたくさんの種類を摂る事が出来ます。
